Помпейская печь и ее применение

Внешне помпейская печь напоминает полусферу с дымоходом над топкой. Помпейские печи бывают из камня и глины. В России, такие конструкции пользуются популярностью в основном строят из шамотного кирпича, который хорошо выдерживает высокую температуру и также подходит для печи. Из-за довольно таки увесистой конструкции приблизительно 600 кг., под печь заливают мелкозаглубленный фундамент с армирующим металлическим каркасом. Также выстраивают столешницу, любой высоты удобной для пользователя. Как правило в столешнице хранят дрова. Для того, чтобы не было перерасхода топлива или наоборот, чтобы нужный объем дров поместился в топку, диаметр внутренней окружности свода может составлять от 81 до 106 см. 

Самое популярное блюдо, которое готовят в помпейской печи, это пицца, от того и второе название “Пицца печь”. Время приготовления пиццы занимает всего несколько минут, однако, даже в пиццерии вы не всегда сможете отведать такой хрустящей снаружи и сочной внутри пиццы. Помпейская печь еще хороша тем, что помимо пиццы в ней можно готовить абсолютно все. Начиная от первый блюд, заканчивая вторыми и компотом. В этой статье, мы поделимся с вами несколькими рецептами, которые могут вам пригодится.

Пицца с морепродуктами

Пицца состоит из двух этапов приготовления: тесто и начинка. Мы расскажем вам, как приготовить идеальное тесто для пиццы, а также, как приготовить соус и какая должна быть начинка.

Ингредиенты для теста:

1. Вода — 250 мл. (1 стакан);
2. Соль морская (мелкая) — 0,5 ст. л;
3. Масло подсолнечное — 5 ст. л;
4. Дрожжи для пиццы — 1 пакетик;
5. Яйцо — 1 шт;
6. Орегано, базилик — по вкусу;
7. Соль — по вкусу;
8. Перец черный (молотый) — по вкусу;
9. Мука пшеничная — 500 г;
10. Сахар — 1 ч.л;

Ингредиенты для начинки:

1. Коктейль из морепродуктов — 400 г;
2. Мидии — 150 г;
3. Креветки очищенные — 200 г;
4. Орегано и базилик (сушеные, измельченные) — по вкусу;
5. Томатная паста;
6. Помидоры черри;
7. Чеснок — 2 зубчика.

Первым делом, нам нужно на рабочую поверхность горкой просеять муку с солью. Далее нужно перемешать дрожжи с сахаром и стаканом теплой воды и оставить на 5-15 мин., до появления пузырьков. Вмешать яйцо и сушеные специи, после чего смесь добавить в муку и замесить эластичное тесто. Далее тесту нужно придать форму шара, присыпать мукой и оставить под пленкой на 40-60 мин. Когда пройдет время, тесто увеличится в 2-3 раза, его нужно обмять и разделить на 4-6 частей. Тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности, нужно растянуть в круг толщиной в 0,5 см., также сделать и с остальными кусочками. Присыпать круги теста мукой, накрыть пленкой. Основу для теста смазать соусом и измельченным чесноком, выложить начинку и сверху присыпать сыром. И ваша пицца готова, осталось только подержать ее несколько минут в печи.

Картофель по простому рецепту с салом

Очень простой и быстрый рецепт, подойдет, как молодая картошка, так и более поздняя.

Ингредиенты:

1. Картофель;
2. Сало;
3. Соль;
4. Перец черный (молотый).

Картошку нужно нарезать крупным кубиком, в случае если картошка молодая ее нужно порезать на пополам порезать оставить целой, в зависимости от размеров картофеля. Сало порезать мелко соломкой. Все выложить в противень, добавить соль, перец и отправить в печь.